Papillote de poisson champignons-grenailles

Préparation

1. Préparation:

2. Ciselez les feuilles de persil plat et l'aneth, puis incorporez-les au beurre ramolli. Emballez le beurre aux fines herbes dans du fi lm fraîcheur et formez-en un rouleau. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre durcisse.

3. Au moment même (décongélation + 15 min)

4. Faites entièrement dégeler les filets de brosme et épongez-les.

5. Pelez les grenailles, coupez-les en rondelles de max. 1 cm et faites-les cuire 6 à 8 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

6. Entre-temps, coupez le demi-citron en rondelles.

7. Préparez les papillotes : prenez 4 feuilles d'aluminium et recouvrez-les d'un morceau de papier cuisson. Répartissez-y les grenailles et les champignons, puis ajoutez chaque fois 1 filet de brosme. Agrémentez de crème légère et de rondelles de citron. Salez et poivrez. Coupez 4 rondelles du beurre aux fines herbes et déposez-en 1 sur chaque filet de poisson. Refermez soigneusement les papillotes.

8. Cuisson au barbecue (30 à 35 min)

9. Faites cuire les papillotes 30 à 35 min sur un barbecue à feu modéré.