Papillote de saumon à la provençale

Préparation

1. Au préalable:
2. Préparation en cuisine (décongélation + 20 min)

3. Faites superficiellement dégeler les dos de saumon et épongez-les.

4. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l'eau froide et faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

5. Entre-temps, coupez l'oignon doux en 2, puis en demi-lunes.

6. 4 Émincez l'ail et les feuilles de basilic.

7. Détaillez le piment en fines rondelles, après en avoir retiré les graines.

8. Coupez les tomates en quartiers.

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon doux 1 à 2 min. Ajoutez les lanières de poivrons surgelées, l'ail, le piment, les tomates et le vin blanc. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min.

10. Préparation:
11. Cuisson au barbecue

12. Répartissez les dos de saumon sur 4 feuilles de papier cuisson doublées d'une feuille d'aluminium. Ajoutez-y les légumes mijotés et le basilic. Salez et poivrez. Refermez les papillotes, sans trop serrer. Faites-les cuire ± 25 min sur un barbecue bien chaud.

13. Entre-temps, incisez plusieurs fois les pommes de terre et glissez des rondelles de beurre aux fines herbes dans les entailles. Emballez-les dans du papier aluminium et réchauffezles sur un coin du barbecue.