Papillote de sébaste au fenouil et aux tomates cerises

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Laissez superficiellement dégeler les filets de sébaste et épongez-les.

4. Coupez les bulbes de fenouil en 2 et supprimez-en le coeur dur. Détaillez le reste en fines lanières.

5. Coupez l'oignon rouge en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines demi-lunes.

6. Coupez le citron en rondelles.

7. Émincez l'ail.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon rouge, l'ail et le fenouil pendant 5 min. Répartissez la préparation sur 4 feuilles d'aluminium.

11. Déposez chaque fois 1 filet de sébaste sur les légumes. Versez le bouillon de poisson dans les papillotes, et salez et poivrez le poisson. Ajoutez les rondelles de citron.

12. Disposez les tomates cerises autour du poisson et refermez bien les papillotes de sorte que la vapeur ne puisse s'en échapper. Glissez 25 min au four préchauffé.

13. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez, couvrez d'un essuie de cuisine propre et laissez reposer 5 min.