Papillotes de poires à la cassonade

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les poires et coupez chacune d'entre elles en 8 morceaux que vous arrosez du jus de citron.

3. Réalisez 4 petites papillotes en repliant les bords de 4 feuilles de papier aluminium et déposez 8 morceaux de poire par papillote. Ajoutez 2 c. à soupe de sucre brun, 1 c. à soupe de cognac et 1/4 de c. à café de cannelle par papillote.

4. Battez le mascarpone avec 1 c. à soupe d'eau.

5. Faites brièvement griller les noix dans une poêle à revêtement antiadhésif.

6. Préparation:

7. Refermez les papillotes et faites-les cuire pendant 15 à 20 min sur le barbecue, selon que vous préfériez les poires légèrement croquantes ou plus fondantes.

8. Présentation:

9. Versez le contenu des papillotes (y compris le jus) dans des assiettes à dessert creuses. Ajoutez-y une rosette de mascarpone et décorez de noix grillées et d'airelles ou de raisins secs.