Pasta alla norma

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les aubergines en dés de 2 cm.

4. Émincez l'ail.

5. Déchirez la mozzarella en morceaux.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les aubergines avec l'origan pendant 10 min.

8. Ajoutez l'ail et la passata, salez et poivrez.

9. Portez à ébullition, couvrez puis faites mijoter 12 à 15 min à feu doux.

10. Entre-temps, faites cuire les tortiglionis al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Incorporez le vinaigre balsamique dans la sauce en fi n de cuisson.

12. Mélangez les pâtes avec la sauce et répartissez la mozzarella par-dessus.