Pâté de gibier sur lit de chicons

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le pâté en 4 portions.

3. Coupez les chicons en lanières.

4. Hachez éventuellement les noix (placez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

5. Préparation:

6. Réalisez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, la moutarde et le confit d'oignon.

7. Mélangez les chicons avec la salade de blé, les noix et les airelles.

8. Présentation:

9. Formez un lit de salade et aspergez de vinaigrette. Déposez-y une portion de pâté. Présentez avec un toast grillé.