Pâtes au poulet et au pesto de petits pois

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler les filets de poulet et épongez-les.

4. Coupez les champignons en 4.

5. Effeuillez la menthe et le basilic.

6. Pelez l'ail.

7. Râpez le parmesan.

8. Préparation:

9. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Entre-temps, faites cuire les petits pois surgelés 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les filets de poulet des 2 côtés. Salez et poivrez. Ajoutez les champignons, puis couvrez et prolongez la cuisson de ± 12 min à feu doux, en retournant les filets de poulet à mi-cuisson.

12. Mixez la moitié des petits pois avec le basilic, la menthe, l'ail pelé, le parmesan et 1 dl d'huile d'olive vierge extra, jusqu'à obtention d'un pesto onctueux.

13. Coupez le poulet en morceaux obliques.

14. Présentation:

15. Mélangez les pâtes avec le pesto et les petits pois restants. Répartissez les morceaux de poulet et les champignons par-dessus.