Pâtes aux poivrons et aux cèpes

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites tremper les cèpes dans de l'eau chaude pendant 30 min. Rincez-les ensuite sous l'eau froide.

3. Émincez l'oignon et le basilic.

4. Coupez les tomates en quartiers.

5. Enlevez les graines et les filaments blancs des poivrons et découpez la chair en lanières.

6. Égouttez les pois chiches.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé (sans le laisser se colorer). Ajoutez les tomates et les lanières de poivrons et prolongez la cuisson de quelques instants.

9. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant ± 15 min. Mixez finement.

10. Entre-temps, faites cuire les farfalles dans 4 L d'eau légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et réservez au chaud.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les pois chiches égouttés. Intégrez-y les cèpes et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 min, sans cesser de mélanger.

12. Ajoutez les cèpes et les pois chiches à la sauce aux poivrons. Épicez de paprika, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Incorporez le basilic émincé. Mélangez les pâtes et la sauce.

13. Présentation:

14. Servez immédiatement et accompagnez de fromage râpé.