Pâtes calamaratas au brocoli, à la pancetta et aux olives

Préparation

1. Au préalable:

2. Détaillez les brocolis en petits bouquets.

3. Émincez l'ail.

4. Ôtez les graines du piment et émincez-le.

5. Effeuillez le romarin et hachez les feuilles.

6. Déchirez la mozzarella en morceaux.

7. Coupez la pancetta en lanières.

8. Hachez grossièrement les olives noires.

9. Préparation:

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y la pancetta avec le romarin pendant quelques minutes.

11. Réservez hors de la poêle.

12. Versez le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir l'ail et le piment émincés, les olives hachées et les bouquets de brocolis durant quelques instants.

13. Ajoutez le beurre et prolongez la cuisson de 10 min à feu modéré jusqu'à ce que les brocolis soient al dente.

14. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

15. Intégrez les pâtes dans la poêlée de brocolis et mélangez bien. Incorporez la pancetta, salez et poivrez.

16. Présentation:

17. Répartissez les pâtes sur les assiettes et garnissez de morceaux de mozzarella et de quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra