Pâtes carbonara veggie aux choux de Bruxelles et champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez l'ail et l'oignon.

4. Coupez les champignons en 2 ou en 4.

5. Hachez les noisettes.

6. Battez les oeufs dans un saladier avec une fourchette et incorporez-y le yaourt et la moitié du fromage râpé. Salez, poivrez et épicez de Mix italien.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pennes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).

9. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon 2 min.

10. Ajoutez les champignons et saisissez-les 5 min à feu vif. Intégrez les choux de Bruxelles et réchauffez-les 2 min. Salez et poivrez.

11. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Mélangez-y la préparation aux oeufs et au yaourt, et faites brièvement figer les oeufs (qui doivent rester légèrement coulants) à feu doux.

12. Présentation:

13. Nappez les pâtes de légumes. Parsemez de fromage restant et de noisettes hachées.