Pêches grillées façon mojito et sauce au basilic

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Cueillez les feuilles de basilic (réservez-en quelques-unes pour la présentation).

4. Retirez le noyau et détaillez les pêches en tranches.

5. Coupez les fraises en 4 (sans en retirer la couronne).

6. Pressez le citron vert.

7. Coupez le fruit de la passion en 2 et extrayez-en la chair.

8. Préparation:

9. (10 min)

10. Mixez le basilic avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, le sucre de canne et 1 pincée de poivre noir. Mélangez-y la chair du fruit de la passion.

11. Faites brièvement griller les pêches de chaque côté sur le barbecue. Répartissez-les sur les assiettes et nappez-les de sauce au basilic. Ajoutez une boule de sorbet Mojito sur chaque assiette et décorez des fraises et des feuilles de basilic réservées.