Pennes au pesto, à la mozzarella et aux légumes grillés

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Préchauffez le four à 200 °C.

4. Coupez les aubergines et les courgettes non pelées en rondelles de ± 1/2 cm d'épaisseur. Étalez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive vierge extra et salez.

5. Préparation:

6. Glissez les légumes 20 min au four préchauffé. Retournez-les après 10 min.

7. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

8. Détaillez la mozzarella en cubes.

9. Mélangez les pennes avec le pesto, les légumes grillés et la mozzarella. Poivrez.