Pennes au porc et pesto de brocoli (Bébé mange avec vous)

Préparation

1. Au préalable:

2. Râpez le zeste du citron puis pressez-le.

3. Supprimez les graines du piment et émincez-le.

4. Ciselez les feuilles de sauge.

5. Râpez le parmesan.

6. Écrasez l'ail.

7. Coupez le porc en fines lanières. Réservez-en 25 g pour la recette Bébé.

8. Préparez la marinade en mélangeant le zeste et le jus du citron, le piment émincé, le poivre de Cayenne, l'ail écrasé, le poivre noir et du sel. Badigeonnez-en bien les lanières de porc (excepté les 25 g réservés) et faites mariner durant 1 h au réfrigérateur.

9. Préparation:

10. Faites cuire les brocolis surgelés dans de l'eau bouillante durant 5 min. Égouttez et réservez-en 100 g pour la recette Bébé.

11. Réduisez la moitié des légumes en purée avec la crème épaisse (gardez-en 1 c. à café pour la recette Bébé), la sauge (réservez l'équivalent d'1 feuille), le parmesan (gardez-en pour la garniture), du poivre noir, du sel et 3 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtention d'un pesto lisse.

12. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les lanières de porc marinées durant quelques minutes.

13. Ajoutez le reste du brocoli et réchauffez le tout pendant 1 min.

14. Entre-temps, faites cuire les pennes (réservez 2 à 3 c. à soupe de pâtes pour Bébé) dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

15. Mélangez le pesto aux pâtes et intégrez-y les lanières de viande.

16. Décorez de parmesan râpé.