Pennes aux légumes du Sud

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Coupez l'aubergine et le chou-rave en bâtonnets de 3 cm sur 1/2.

4. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en lanières.

5. Émincez l'ail et les échalotes.

6. Coupez chaque tranche de pancetta en 3 lanières.

7. Effeuillez le thym.

8. Ciselez les feuilles de sauge.

9. Râpez le parmesan.

10. Préparation:

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y rissoler la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Réservez hors de la poêle.

12. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir les légumes coupés ainsi que l'ail et les échalotes émincés durant 6 à 8 min. Intégrez la pancetta, le thym et la sauge. Salez et poivrez.

13. Entre-temps, faites cuire les pennes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

14. Mélangez les légumes dans les pâtes.

15. Présentation:

16. Garnissez les pâtes de parmesan.