Pennes aux scampis à la sauce tomate (sans gluten ni lactose)

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez l'oignon et l'ail.

4. Coupez la branche de céleri et la demi-carotte pelée en petits dés de taille égale.

5. Hachez grossièrement les feuilles de persil plat et ciselez les tiges.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail, les tiges de persil plat et les dés de céleri et de carotte pendant 10 min à feu doux.

8. Intégrez le concentré de tomates, mélangez, puis ajoutez le vin blanc et les tomates pelées.

9. Portez à ébullition et laissez mijoter la sauce 15 min à feu doux et à découvert.

10. Entre-temps, râpez le parmesan.

11. Faites cuire les pennes sans gluten dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

12. Incorporez les scampis surgelés dans la sauce en fin de cuisson et réchauffez-les quelques instants. Agrémentez de persil plat haché, de sel et de poivre.

13. Mélangez les pennes avec la sauce.

14. Présentation:

15. Garnissez les assiettes de parmesan râpé.