Petit pain à l'omelette

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min + temps de refroidissement)

3. Préchauffez le four à 200 °C.

4. Coupez les champignons en 4.

5. Coupez les tomates cerises et l'oignon rouge en rondelles.

6. Ciselez la ciboulette.

7. Hachez finement la moitié des épinards.

8. Faites cuire les petits pains au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage). Laissez refroidir.

9. Préparation:

10. Battez les oeufs avec une fourchette et mélangez-y les épinards hachés. Salez et poivrez.

11. Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et rissolez-y les champignons. Salez.

12. Versez la préparation aux oeufs sur les champignons et faites cuire l'omelette ± 4 min. Parsemez de ciboulette. Coupez l'omelette en 4.

13. Ouvrez les pains et répartissez-y les feuilles d'épinards, les quartiers d'omelette ainsi que les rondelles de tomates cerises et d'oignon rouge.