Petites billes de melon marinées

Préparation

1. Au préalable:

2. A l'aide d'une cuiller parisienne, réalisez de petites billes dans la chair des 2 demi-melons. Mettez-les dans un récipient.

3. Préparation:

4. Versez le vin blanc, le jus de citron et le sucre dans une casserole et mélangez. Faites réduire de moitié, à feu vif (± 7 min).

5. Arrosez les petites billes de melon de vin chaud et ajoutez quelques baies roses. Mettez au réfrigérateur.

6. Présentation:

7. Dressez quelques billes de melon dans une coupe transparente et nappez de coulis au vin blanc. Si vous le souhaitez, servez avec une boule de sorbet au citron.