Pierrade à la méditerranéenne

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites entièrement dégeler la viande surgelée.

3. Enroulez chaque chipolata autour d'1 cerise au marasquin. Fixez le tout avec un bâtonnet.

4. Coupez le chateaubriand en 16 morceaux égaux et piquez chacun sur un bâtonnet avec 1 olive.

5. Déposez sur chaque escalope 1 tranche de mozzarella, 3 tomates demi-séchées et 2 feuilles de basilic. Salez et poivrez. Réalisez des roulades bien serrées et découpez-les en 16 morceaux égaux. Fixez-les avec un bâtonnet.

6. Faites cuire les pommes de terre en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 25 min. Égouttez-les et coupez-les en tranches d'1 cm. Salez et poivrez.

7. Enlevez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en 16 morceaux égaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 10 min.

8. Coupez la courgette non pelée en 16 morceaux égaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 min.

9. Réalisez 16 petites brochettes en alternant 1 morceau de poivron, morceau de courgette et 1 champignon.

10. Préparation:

11. Disposez la viande, les tranches de pommes de terre et les brochettes de légumes sur des plats séparés.

12. Mélangez le vinaigre de cidre, la sauce soja et l'huile de riz. Enduisez-en les ingrédients avant de les faire cuire sur la pierre.