Pita au burger de poisson et sauce au cresson

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min) Épongez le poisson et coupez-le en morceaux. Transvasez-le dans un récipient à bord haut et ajoutez-y l'oeuf et la chapelure. Mixez finement et assaisonnez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne.

3. Façonnez des boulettes de purée de poisson et aplatissez-les pour leur donner la forme d'un burger. Passez-les dans la farine et réservez-les au réfrigérateur.

4. Coupez les tomates en dés d'1/2 cm.

5. Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur et grattez-en les graines avec une cuillère.

6. Détaillez la chair en dés d'1/2 cm.

7. Supprimez les tiges dures du cresson, puis mixez-le, salez et poivrez.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les burgers de poisson 3 à 4 min de chaque côté (ne les retournez pas trop souvent).

10. Entre-temps, réchauffez les pains pita dans un grille-pain ou faites-les dorer sous le gril 1 min de chaque côté.

11. Ouvrez les pains pita à moitié et glissez-y chaque fois 1 burger de poisson ainsi que des dés de tomates et de concombre. Nappez de sauce au cresson.