Pita au burger veggie et dressing aux herbes

Préparation

1. Au préalable:
2. La veille (10 h de macération)

3. Faites tremper les pois chiches au moins 10 h dans 2 L d'eau. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.

4. Le jour même (1 h 30)

5. Faites cuire les pois chiches 1 h 30 dans une grande quantité d'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

6. Entre-temps, faites cuire les lentilles 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

7. Émincez l'oignon, la coriandre et le persil plat.

8. Râpez les carottes et le gingembre.

9. Réalisez de longs rubans de concombre non pelé à l'aide d'un économe.

10. Mélangez le yaourt avec le quart de la coriandre et du persil plat. Salez et poivrez.

11. Préparation:

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

13. Saupoudrez de paprika, de cannelle et de cumin, et laissez mijoter quelques instants.

14. Mettez les pois chiches et la moitié des lentilles dans un récipient à bord haut. Ajoutez l'oignon étuvé, l'oeuf et le gingembre, et mixez fi nement.

15. Mélangez l'autre moitié des lentilles, la chapelure et les fines herbes restantes. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et réservez au réfrigérateur.

16. Façonnez 4 burgers de pâte et farinez-les.

17. Ouvrez les pains pita et glissez-les sous le gril ou dans un grille-pain.

18. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif, et faites-y cuire les burgers 4 min de chaque côté.

19. Répartissez les rubans de concombre et les carottes râpées dans les pains. Garnissez d'un burger et de dressing.