Pita aux burgers lentilles-épinards et aux oignons rouges

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler les épinards.

3. Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante légèrement salée durant ± 12 min. Égouttez.

4. Ciselez le persil plat.

5. Enlevez les graines du piment et émincez-le.

6. Émincez 1 oignon rouge.

7. Faites griller les graines de cumin et les grains de coriandre dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Écrasez-les entre 2 cuillers à soupe.

8. Préparez la salade d'oignon : coupez 2 oignons rouges en fines rondelles. Râpez le zeste d'1/2 citron (sans la peau blanche) et pressez le demi-citron. Ciselez la coriandre et mélangez tous ces ingrédients.

9. Préparez le dressing au yaourt : émincez l'éclat d'ail et mélangez-le avec le yaourt et le jus d'1 citron. Salez et poivrez.

10. Préparation:

11. Battez les oeufs avec une fourchette. Incorporez-y les lentilles, la farine, le persil plat ciselé et le piment émincé. Épicez de curry et de curcuma.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon rouge émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Intégrez-le aux lentilles. Ajoutez aussi les grains de coriandre et les graines de cumin grillés.

13. Faites chauffer les épinards dans la poêle et versez-les dans une passoire. Appuyez sur les épinards avec une fourchette pour en extraire un maximum de liquide, et mélangez- les aux lentilles.

14. Salez et poivrez la préparation et façonnez-en 8 boulettes. Aplatissez-les pour leur donner la forme d'un burger de 2 à 3 cm d'épaisseur.

15. Faites à nouveau chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les burgers aux lentilles et aux épinards durant ± 2 min de chaque côté.

16. Présentation:

17. Réchauffez les pains pita dans un grille-pain et farcissez-les de salade d'oignon rouge et de 2 burgers aux lentilles. Nappez d'un peu de dressing au yaourt.