Plat mexicain façon chili aux nachos

Préparation

1. 25 min

2. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez le reste en dés d'1 cm. Coupez les carottes et les oignons rouges en dés d'1 cm. Émincez l'ail et le persil plat. Rincez les haricots rouges et le maïs sous l'eau froide, et égouttez-les.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais et faites-y revenir les oignons rouges et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le hachis et faites-le cuire 5 min, tout en l'égrenant avec une fourchette.

4. Intégrez les dés de poivrons et de carottes, et prolongez la cuisson de 5 min.

5. Versez le concentré de tomates et 2 dl d'eau. Assaisonnez de paprika, de cumin, de sel et de poivre noir. Complétez avec les haricots rouges et laissez mijoter 10 min à feu doux.

6. Terminez avec le maïs et remuez le tout. Transvasez le chili dans un plat à four et parsemez-le de fromage râpé. Enfoncez les chips tortillas sur les côtés du plat. Glissez 5 min sous le gril du four en surveillant que les chips ne brûlent pas.

7. Parsemez le plat de persil plat et servez avec la crème épaisse.