Plat mijoté exotique

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'oignon et la coriandre.

3. Divisez le chou-fleur en petits bouquets et le tofu en cubes.

4. Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes.

5. Pressez le demi-citron vert. Diluez-le beurre de cacahuètes dans le jus de citron vert et le lait de coco (ajoutez le lait petit à petit et mélangez bien).

6. Hachez les cacahuètes grossièrement (pour votre facilité, mettez les cacahuètes dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

7. Coupez la banane en rondelles.

8. Préparation:

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand wok et faites-y revenir l'oignon 1 min jusqu'à ce qu'il soit translucide.

10. Ajoutez les cubes de patates douces, le tofu et le curry. Faites cuire 1 min.

11. Ajoutez 3 dl d'eau, la sauce soja et le mélange au beurre de cacahuètes. Émiettez le cube de bouillon pardessus. Laissez mijoter à couvert 5 min.

12. Intégrez les bouquets de choufleur et poursuivez la cuisson 15 min à couvert. Salez et poivrez.

13. Entre-temps, faites cuire le riz basmati dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et couvrez avec un essuie de cuisine propre. Laissez reposer 5 min.

14. Coupez la banane en rondelles et incorporez-la au plat mijoté.

15. Présentation:

16. Répartissez la préparation sur 4 assiettes et parsemez avec les cacahuètes et la coriandre. Servez avec le riz basmati. Vous mangez plutôt de la viande ? Remplacez le tofu par des lamelles de poulet ou de dinde