Plie au fenouil et aux tomates cerises grillées

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Coupez les fenouils en 4 dans le sens la longueur, ôtez-en le coeur dur et émincez finement le reste. Ciselez le vert.

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

5. Coupez les tomates cerises en 2.

6. Coupez le citron en 4 quartiers.

7. Salez et poivrez la farine. Épongez les filets de cabillaud et passez-les des 2 côtés dans la farine. Tapotez-les ensuite pour supprimez l'excédent de farine.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Préparation:

10. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

11. Entre-temps, répartissez les tomates cerises sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Aspergez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez 15 min au four préchauffé.

12. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y le fenouil émincé 10 min. Salez et poivrez.

13. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets de cabillaud de chaque côté. Salez et poivrez.

14. Réduisez les pommes de terre en purée avec 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe de crème épaisse. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.

15. Mélangez 2 c. à soupe de crème épaisse avec la moitié du vert du fenouil, du sel et du poivre.

16. Présentation:

17. Répartissez le fenouil sur les assiettes et déposez-y le poisson. Ajoutez de la purée à côté et des tomates cerises grillées. Décorez avec le vert de fenouil restant, de la crème épaisse et 1 quartier de citron.