Plie poêlée et purée au chou pointu

Préparation

1. 30 min

   Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en morceaux. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

2. Entre-temps, coupez le chou pointu en 2 dans le sens de la longueur. Retirez le cœur dur et détaillez le reste en fines lanières.

3. Faites fondre 1/3 du beurre dans une casserole et étuvez-y le chou pointu 10 min. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le curry, et remuez régulièrement.

4. Épongez le poisson, puis salez et poivrez. Passez-le dans la farine et tapotez-le pour en retirer l’excédent. Ciselez la ciboulette.

5. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Incorporez-y 1/3 du beurre, la crème épaisse et 3/4 de la ciboulette. Ajoutez le chou pointu, puis salez et poivrez.

6. Faites fondre le reste du beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y dorer le poisson ± 3 min de chaque côté.

7. Répartissez la purée sur les assiettes et dressez un filet de poisson à côté. Parsemez du reste de la ciboulette.