Poêlée de gnocchis aux épinards et saucisse de campagne

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Coupez les saucisses en morceaux de 3 cm.

4. Hachez grossièrement les épinards.

5. Émincez les oignons rouges et l'ail.

6. Émincez le piment, après en avoir ôté les graines (ne l'épépinez pas si vous préférez un plat piquant).

7. Effeuillez la romarin et déchirez les feuilles de basilic.

8. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

9. Préparation:

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons rouges avec le piment, l'ail et le romarin. Ajoutez les morceaux saucisses et faites-les dorer de chaque côté. Prolongez la cuisson de 5 min. Réservez hors de la poêle.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites-y fondre les épinards. Salez et poivrez.

12. Entre-temps, faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

13. Incorporez les pâtes et les saucisses dans le poêléé d'épinards. Parsemez de pignons de pin et de basilic.