Poêlée de tofu à la méditerranéenne

Préparation

1. Coupez le tofu en dés de 3 cm et déposez-le sur un essuie de cuisine propre. Couvrez avec un autre essuie de cuisine et déposez un poids par-dessus (une casserole par ex.). Laissez égoutter 15 min.

2. Entre-temps, ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez le reste en dés de 2,5 cm. Coupez la courgette en rondelles. Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre.

3. Pour la sauce, mélangez le gingembre avec la harissa, la sauce soja et la fécule de maïs.

4. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y dorer le tofu de tous les côtés. Égouttez-le sur de l’essuie-tout, sur une assiette.

5. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’ail, l’oignon, les poivrons, la courgette et les noix de cajou 3 min. Mélangez-y les dés de tofu et poursuivez la cuisson 1 min, en mélangeant.