Poisson au chou de Milan, à la vapeur

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les éclats d'ail.

3. Coupez l'oignon grossièrement.

4. Coupez le chou en fines lanières (ôtez les nervures au centre des feuilles).

5. Émincez l'aneth.

6. Mélangez la farine et le beurre ramolli.

7. Préparation:

8. Versez un fond d'eau dans une grande casserole. Ajoutez-y le cube de bouillon avec les morceaux d'oignon, la feuille de laurier, les clous de girofle et le thym.

9. Posez un panier à vapeur ou une grille par-dessus. Veillez à ce que l'eau ne pénètre pas dans le panier.

10. Frottez le panier ou la grille avec l'ail et répartissez-y les lanières de chou. Portez l'eau à ébullition et laissez cuire pendant 3 minutes.

11. Disposez les morceaux de poisson surgelés sur le chou. Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson à la vapeur durant 10 min. Ôtez le panier contenant le chou et le poisson et couvrez-le.

12. Tamisez 2 dl de jus de cuisson et portez à ébullition. Incorporez-y petit à petit le mélange beurre-farine jusqu'à obtention d'une sauce bien lisse.

13. Intégrez l'aneth à la sauce, salez et poivrez.

14. Présentation:

15. Disposez un peu de chou sur chaque assiette, avec un filet de plie. Versez-y la sauce et servez avec des pommes de terre nature.