Poissonnettes et pâtes grecques, sauce au cerfeuil
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Emincez grossièrement le cresson. Gardez 4 branches pour la garniture.
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Emincez finement l'oignon.
- Préparation:
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Faites cuire les pâtes grecques dans de l'eau légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Egouttez-les et gardez-les au chaud.
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Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon finement émincé, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le cresson, les portions de cerfeuil surgelées et l'oseille. Laissez mijoter pendant 2 min.
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Ajoutez le fromage aux fines herbes et poursuivez la cuisson pendant 2 min, à feu doux. Salez et poivrez selon votre goût.
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Faites cuire les poissonnettes à la friteuse (175 °C), pendant 7 min.
- Présentation:
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Répartissez les pâtes grecques sur les assiettes et nappez-les de sauce au cerfeuil. Accompagnez de 3 poissonnettes et décorez de branches de cresson.
Combiner
Vin Bourgogne blanc « Les Cailloux » A.C. Bourgogne Vin Vin blanc sec très élégant de la maison Bichot, à Beaune. Goût tout en raffinement et bouquet délicat, typiques du cépage Chardonnay. A boire jeune de préférence. Vin Fendant du Valais Suisse Vin Fendant est le nom suisse du cépage Chasselas, ainsi que du vin léger et rafraîchissant auquel il donne naissance. C'est aussi un apéritif original.
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