Poivrons doux farcis pommes de terre-patates douces et boulettes de légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. (15min)

3. Pelez les pommes de terre et les patates douces. Coupez-les en dés de 2 cm.

4. Tranchez les poivrons pointus en 2 dans le sens de la longueur, en laissant le pédoncule. Supprimez-en les graines et les filaments blancs

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Faites cuire les dés de pommes de terre et de patates douces 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

8. Entre-temps, pressez l'ail et émincez l'oignon rouge. Pilez le clou de girofle dans un mortier. Hachez les pistaches et ciselez la coriandre.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole des pommes de terre, et faites-y revenir l'ail, l'oignon rouge, le cumin, le clou de girofle et le concentré de tomates 3 min. Salez et poivrez.

10. Intégrez les pommes de terre et les patates douces ainsi que la moitié de la coriandre.

11. Farcissez les demi-poivrons de préparation aux pommes de terre et déposez-les dans un plat à four. Glissez les 55 min au four préchauffé.

12. Parsemez les poivrons farcis de fromage râpé et remettez-les 5 min au four. Enclenchez le gril pour les 2 dernières minutes.

13. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et réchauffez-y les boulettes de légumes 4 à 5 min.

14. Présentation:

15. Disposez un demi-poivron de chaque couleur sur les assiettes. Décorez de coriandre restante et de pistaches hachées. Servez avec les boulettes de légumes.