Pomme de terre à la russe au tartare de saumon

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superficiellement dégeler les dos de saumon. Épongez-les et coupez-les en dés de max. 1 cm.

4. Détaillez la chair de l'avocat en dés d'1/2 cm et arrosez les de jus de citron.

5. Réservez 4 brins d'aneth pour la présentation et ciselez le reste.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre en chemise 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir. Coupez ensuite les pommes de terre en 8 rondelles de 2 cm d'épaisseur.

8. Entre-temps, mélangez les dés de saumon et d'avocat avec l'aneth ciselé. Agrémentez d'huile d'olive, de sel et de poivre.

9. Présentation:

10. Déposez 2 rondelles de pomme de terre sur chaque assiette. Garnissez chaque rondelle d'1 c. à soupe de crème épaisse et d'1/2 c. à café d'oeufs de lump. Disposez un peu de tartare de saumon à côté et décorez d'un brin d'aneth. Aussi délicieux en tapas, comme sur la photo.