Pomme de terre farcie au Crispy Bacon

Préparation

1. 40 min

2. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées et badigeonnez-les d’1/3 de l’huile d’olive. Salez et glissez 40 min au four préchauffé.

3. Entre-temps, émincez les jeunes oignons et coupez l’aubergine en dés de max. 1 cm.

4. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer les oignons surgelés 5 min. Ajoutez l’aubergine et poursuivez la cuisson 10 min. Incorporez la crème épaisse, et agrémentez d’ail, de paprika, de sel et de poivre.

5. Sortez les pommes de terre du four. Pratiquez-y une incision (sans aller jusqu’au bout). Répartissez-y l’aubergine et disposez 2 tranches de Crispy Bacon par-dessus. Placez une tranche de cheddar sur chaque pomme de terre et parsemez de jeunes oignons. Enfournez 10 minutes supplémentaires.

6. Assaisonnez le mélange gourmand de vinaigrette et répartissez-le sur les assiettes. Déposez-y une pomme de terre farcie.