Pot-au-feu à la flamande

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les carottes en petits morceaux.

3. Préparation:

4. Portez la bière jusqu'au point d'ébullition et mettez-y les carbonades. Épicez de thym, de laurier, de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30. Écumez de temps en temps.

5. Ajoutez les morceaux de carottes ainsi que les salsifis et les choux de Bruxelles surgelés.

6. Faites encore mijoter 15 à 30 min. La viande doit être bien cuite. Réservez au frais.

7. Le jour même

8. Réchauffez à feu doux. Liez avec du liant instantané pour sauces, selon votre goût. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et en poivre.

9. Présentation:

10. Accompagnez de pommes de terre nature.