Pot-au-feu de lentilles aux légumes d'hiver et oeuf au plat

Préparation

1. 45 min

2. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

3. Coupez l'oignon en morceaux. Émincez l'ail et la ciboulette.

4. Faites chauffer la moitié de l’huile d'olive dans une casserole, et faites-y revenir l'ail et l'oignon 2 min.

5. Ajoutez les lentilles, la feuille de laurier et les branches de thym. Couvrez de bouillon de légumes et laissez cuire 15 min.

6. Entre-temps, supprimez la base des choux de Bruxelles, puis coupez-les en 2. Pelez la patate douce et détaillez-la en dés de 2 cm. Coupez les navets non pelés en 8 à 10 quartiers.

7. Ajoutez les légumes dans la préparation aux lentilles et prolongez la cuisson de 15 à 20 min.

8. Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les œufs au plat. Salez et poivrez.

9. Répartissez le pot-au-feu de lentilles sur les assiettes et déposez chaque fois un œuf au plat par-dessus. Parsemez de ciboulette.