Potage au chou rouge
Préparation
Mode de cuisson
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Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
- Au préalable:
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Enlevez le coeur dur du tiers de chou rouge avec un couteau bien tranchant et coupez le chou en fines lanières.
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Épluchez les pommes de terre, les pommes et les oignons et coupez-les en gros morceaux.
- Préparation:
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Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Ajoutez les morceaux de pommes de terre et de pommes, ainsi que les lanières de chou rouge. Intégrez le vinaigre de vin rouge et laissez étuver durant ± 5 min à couvert.
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Arrosez du bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 30 min.
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Mixez finement le potage, salez et poivrez.
- Présentation:
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Servez avec des boulettes au curry (voir conseil)
Astuce
Boulettes au curry Mélangez 300 g de hachis (boeuf et porc) avec 1 c. à café de curry en poudre, 1 c. à soupe de sauce soja et 1 à 2 c. à soupe de chapelure. Malaxez et réalisez de petites boulettes. Faites cuire les boulettes dans de l'eau bouillante : quand elles remontent à la surface, elles sont cuites. Ajoutez-les au potage.
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