Potage Butternut au gingembre

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Coupez la demi-courge Butternut en 4 et ôtez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en cubes.

5. Coupez la carotte en rondelles.

6. Émincez l'échalote et le gingembre.

7. Retirez les graines du demi-piment, puis émincez-le.

8. Hachez grossièrement la coriandre.

9. Préparation:

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'échalote, le gingembre et le piment 1 à 2 min.

11. Ajoutez les rondelles de carotte et la courge Butternut, et mouillez avec le bouillon. Faites cuire 20 à 25 min.

12. Mixez jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Garnissez le potage avec la coriandre et les graines de potiron. Accompagnez de ciabatta.