Potage de cresson au poireau et toasts au raifort

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Émincez l'ail et l'oignon.

4. Tranchez le poireau en morceaux.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés d'1 cm.

6. Cueillez les feuilles de cresson.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson quelques instants. Couvrez et étuvez 15 min à feu doux, en remuant régulièrement. Allongez éventuellement avec 1 à 2 c. à soupe d'eau.

9. Mouillez avec 1 L d'eau et émiettez les cubes de bouillon par-dessus. Intégrez les pommes de terre et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 min à couvert. Poivrez et incorporez les 3/4 du cresson.

10. Mixez grossièrement la soupe.

11. Mélangez le raifort avec la crème épaisse et du poivre noir. Tartinez-en les toasts suédois.

12. Présentation:

13. Agrémentez les toasts d'un tour de moulin de poivre noir et du cresson restant.