Potage de poireaux aux noix

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Prenez 5 cm du blanc d'1 poireau et émincez-le en fines rondelles. Coupez le reste des poireaux en gros morceaux.

4. Émincez l'ail.

5. Détaillez les tranches de pain en croûtons de taille égale.

6. Hachez grossièrement 1 c. à soupe de cerneaux de noix et l'autre finement.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

9. Ajoutez les morceaux de poireaux, la feuille de laurier et les noix finement hachées. Versez le bouillon de légumes et laissez cuire la préparation pendant 20 min, à couvert.

10. Retirez la feuille de laurier et mixez jusqu'à obtention d'un potage lisse. Salez et poivrez.

11. Entre-temps, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les croûtons durant ± 5 min.

12. Présentation:

13. Versez le potage dans des assiettes creuses ou des bols et décorez-le de noix hachées, de croûtons ou de blanc de poireau émincé. Pour une touche plus festive, déposez aussi 1 c. à soupe de yaourt à la grecque au centre du potage. Versez quelques gouttes d'huile de noix.