Potage de potiron aux champignons des bois

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez l'oignon et l'ail.

4. Coupez le blanc de poireau en rondelles.

5. Ciselez le persil.

6. Coupez le potiron frais en cubes.

7. Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant 30 min. Conservez 2 dl de l'eau de macération (sans le dépôt). Rincez bien les champignons sous l'eau courante, épongez-les et émincez-les très finement.

8. Coupez le jambon séché en fines lanières.

9. Préparation:

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

11. Intégrez les rondelles de poireau et les cubes de potiron (surgelés), et couvrez de bouillon et de l'eau de macération des champignons. Faites cuire la soupe durant 15 min.

12. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez-y les champignons émincés et faites-les rissoler à feu vif pendant 2 à 3 min. Salez, poivrez et incorporez le persil ciselé.

13. Mixez le potage jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Salez et poivrez éventuellement.

14. Présentation:

15. Versez le potage dans des assiettes creuses et déposez 1 c. à soupe de champignons poêlés au centre. Décorez de traits de crème légère et garnissez l'ensemble de lanières de jambon séché.