Potée de faisan aux choux de Bruxelles

Préparation

1. Au préalable:

2. Décongélation + 5 min

3. Faites superficiellement dégeler les choux de Bruxelles et coupez-les en 2.

4. Coupez les échalotes en 4.

5. Préparation:

6. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à bord haut et faites-y dorer les filets de faisan des 2 côtés. Salez et poivrez.

7. Ajoutez les lardons, les échalotes et les choux de Bruxelles à la préparation. Agrémentez de romarin et de baies de genièvre, et mouillez avec le fond de gibier et le miel liquide. Laissez mijoter 15 min à couvert.

8. Entre-temps, mélangez 2 c. à soupe de beurre avec la farine jusqu'à obtention d'une pâte lisse (beurre manié).

9. Incorporez petit à petit le beurre manié dans la sauce pour la lier et prolongez la cuisson de quelques minutes.

10. Présentation:

11. Un régal avec des croquettes ou des pommes noisettes.