Potée de lentilles à la courge Butternut, boulgour et tofu poêlé

Préparation

1. Faites cuire le boulgour dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

2. Détaillez le tofu en lanières de taille égale. Mélangez la sauce soja et le jus de citron. Faites-y mariner les morceaux de tofu 10 min.

3. Hachez l'oignon et l'ail. Épluchez la courge Butternut, retirez-en les graines et les filaments, puis coupez la chair en dés.

4. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 min.

5. Ajoutez-y les dés de Butternut, les tomates concassées, le lait de coco ainsi que les lentilles. Versez 2 dl d'eau et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Assaisonnez avec le garam masala et faites mijoter ± 20 min à feu doux.

6. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les morceaux de tofu.

7. Ciselez la coriandre.

8. Servez les lentilles parfumées au garam masala accompagnées de boulgour et de tofu poêlé et la coriandre.