Poulet mariné et fenouil tiède à la pomme et à la salade de blé

Préparation

1. Au préalable:

2. Enduisez les filets de poulet de 2 c. à soupe d'huile d'olive et saupoudrezles d'origan, de thym et de poivre de Cayenne.

3. Coupez la pomme non pelée en fines demi-lunes.

4. Ôtez le coeur du fenouil et détaillez le reste en dés d'1 cm.

5. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide.

6. Préparation:

7. Faites cuire les grenailles 15 à 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

8. Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse et saisissez-y les filets de poulet marinés des 2 côtés. Baissez le feu et poursuivez la cuisson ± 15 min.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et cuisez-y le fenouil ± 10 min. Salez et poivrez. Laissez tiédir.

10. Préparez une vinaigrette avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre à la framboise, du sel et du poivre. Mélangez le fenouil tiède avec la salade de blé, la pomme et la vinaigrette.

11. Présentation:

12. Dressez la salade sur les assiettes et morcelez le fromage à pâte persillée par-dessus. Présentez avec le poulet et les grenailles.