Poulet rôti aux raisins et jeunes carottes au thym

Préparation

1. Au préalable:

2. Laissez les carottes entières, avec un morceau des fanes, et coupez les plus grosses en 2 dans le sens de la longueur.

3. Hachez les feuilles d'estragon et mélangez-les aux raisins.

4. Effeuillez le thym.

5. Coupez les échalotes en quartiers.

6. Écrasez les éclats d'ail avec le plat d'un grand couteau.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Salez et poivrez généreusement le poulet des 2 côtés et mettez-le dans un plat à four.

10. Ajoutez l'ail écrasé et les échalotes, et répartissez 1 c. à soupe de beurre en noisettes sur le poulet. Glissez 50 à 60 min au four.

11. Lavez soigneusement les grenailles à l'eau froide, coupez-les en 2 et faites-les cuire 20 min en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

12. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les carottes avec le thym et un trait d'eau 10 min à couvert. Salez et poivrez.

13. Sortez le plat du four et mélangez les grenailles et les raisins dans le jus de cuisson du poulet. Prolongez la cuisson au four de 10 à 15 min.

14. Présentation:

15. Découpez le poulet et servez avec les grenailles et les jeunes carottes au thym.