Poulet, stoemp aux poireaux et au chou blanc

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites entièrement dégeler les blancs de poulet, puis épongezles. Poivrez-les et entourez chacun d'1 tranche de lard. Fixez avec un bâtonnet cocktail.

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

4. Détaillez le chou blanc en lanières et coupez le blanc des poireaux en rondelles.

5. Émincez l'ail.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

8. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les poireaux et l'ail 5 à 10 min. Salez et poivrez.

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une autre casserole et faites-y cuire le chou blanc 10 min. Salez et poivrez.

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les blancs de poulet ± 7 min de chaque côté.

11. Entre-temps, réduisez les pommes de terre en purée avec 50 g de beurre et le lait. Salez et poivrez. Intégrez les poireaux et la moitié des lanières de chou blanc dans la purée.

12. Présentation:

13. Servez avec le chou blanc restant que vous épicez de poivre noir du moulin.