Purée à la cressonnette, asperges vertes et oeuf au plat

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez la cressonnette au ras de la feutrine et émincez les jeunes oignons.

4. Retirez l'extrémité des pointes d'asperges vertes et détaillez-les en morceaux de 2 cm.

5. Préparation:

6. (15 min)

7. 1 Réchauffez la purée (voir instructions sur l'emballage).

8. 2 Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les asperges et les jeunes oignons ± 5 min. Salez et poivrez.

9. 3 Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les oeufs au plat. Salez et poivrez.

10. 4 Incorporez la cressonnette dans la purée et répartissez celle-ci sur les assiettes. Agrémentez d'asperges vertes et d'un oeuf au plat.