Quiche au chou-fleur et au hachis

Préparation

1. Au préalable:

2. Détaillez le chou-fleur en bouquets.

3. Ciselez le persil.

4. Préparation:

5. Préchauffez le four à 180 °C.

6. Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte.

7. Couvrez-la de papier cuisson, puis de perles de cuisson ou de haricots secs. Glissez le fond de pâte 12 min au four préchauffé (cuisson à blanc).

8. Entre-temps, faites cuire les bouquets de chou-fleur 6 à 8 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

9. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir le hachis avec le curry, le curcuma et le poivre de Cayenne, tout en l'égrenant avec une fourchette.

10. Ajoutez le persil.

11. Répartissez le hachis sur le fond de pâte et déposez les bouquets de choufleur par-dessus.

12. Battez les oeufs. Incorporez-y la crème fraîche, du sel et du poivre noir.

13. Versez la préparation sur les légumes et glissez 30 à 35 min au four préchauffé. Pour vérifier si la quiche est cuite, piquez-y la pointe d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.