Quiche aux épinards et au sprat fumé

Préparation

1. 15 min + 45 min au four

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte. Appuyez bien sur les bords de la pâte et retirez ce qui dépasse. Piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette.

4. Coupez la courgette en 4 dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux. Tranchez le poivron en 4, ôtez-en les graines et les filaments blancs et détaillez le reste en dés.

5. Faites fondre les épinards dans une casserole, sans matière grasse. Égouttez-les dans une passoire.

6. Battez les œufs avec l’alternative végétale à la crème et assaisonnez d’origan, de sel et de poivre noir.

7. Répartissez les légumes sur la pâte feuilletée et versez-y le mélange aux œufs. Disposez les filets de sprat en cercle par-dessus. Glissez ± 45 min au four préchauffé.