Quinoa aux choux de Bruxelles, panais et amandes effilées

Préparation

1. 25 min

2. Faites cuire le quinoa 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

3. Entre-temps, épluchez les panais et détaillez-les en dés d’1 cm. Coupez les choux de Bruxelles en 4 et émincez l’oignon. Effeuillez les branches de thym.

4. Faites dorer les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse.

5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon 1 min. Ajoutez-y les légumes et faites-les cuire 20 min en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez de thym, de sel et de poivre noir.

6. Égouttez le quinoa et mélangez-le avec les légumes. Répartissez le mélange sur les assiettes et émiettez la feta par-dessus. Garnissez d’amandes effilées.