Quinoa aux crevettes et aux artichauts

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min + temps de refroidissement)

3. Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis faites-le cuire10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Retirez la casserole de la source de chaleur et laissez reposer 10 min. Égouttez et laissez refroidir.

4. Entre-temps, faites dégeler les crevettes grises en les passant sous l'eau froide. Égouttez-les et épongez-les bien.

5. Émincez les coeurs d'artichauts et les jeunes oignons.

6. Coupez 2 tomates en morceaux et mixez-les avec le vinaigre balsamique, l'huile de noix, le tabasco, le ketchup, du sel et du poivre. Tamisez la sauce.

7. Pelez les 2 autres tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l'eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en morceaux de taille égale.

8. Ciselez le persil plat.

9. Préparation:

10. Mélangez le quinoa avec la sauce tomate, les morceaux de tomates, les artichauts et les jeunes oignons.

11. Garnissez les assiettes de feuilles de salade et répartissez-y la préparation à base de quinoa. Parsemez de crevettes grises et de persil ciselé.

12. Présentation:

13. Proposez de la baguette.