Ragoût de chevreuil sauce au porto

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez l'ail et l'oignon.

4. Préparation:

5. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y dorer les morceaux de viande de tous les côtés. Salez et poivrez.

6. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, ainsi que les lardons. Prolongez la cuisson de 2 à 3 min.

7. Mouillez avec le bouillon de viande et le porto. Intégrez les feuilles de laurier, le sucre de canne, le concentré de tomates et la moutarde. Couvrez et faites mijoter 1 h 20 à 1 h 30, à feu doux.

8. Incorporez la crème légère et le sirop de Liège dans la préparation. Salez et poivrez.

9. Présentation:

10. Servez le ragoût de chevreuil avec de la purée au céleri-rave et une salade de chicons.